La sauce graine est un met incontournable de la cuisine ivoirienne. On ne peut parler de cuisine ivoirienne sans faire allusion à cette sauce emblématique. Traditionnellement, pour réaliser la sauce graine, il faut faire bouillir les noix de palme, les piler afin d’en extraire le jus. Mais pour plus de praticité, on trouve sur le marché des conserves de jus de noix de palme prêtes à l’emploi, qui facilitent la réalisation de la sauce graine nationale.
Retrouvez ici notre recette de sauce feuilles de patates.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, mettre la viande et les pattes de boeuf
Les faire revenir 10 minutes à feu moyen avec du sel et 1/4 d'oignon en dés
Délayer le concentré de graine dans 2 litres l'eau et rajouter à la viande
Ajouter les oignons et tomates et laisser cuire une trentaine de minutes
Retirer les légumes, écraser et les rajouter à la sauce
Ajouter les piments, les poudre de crevettes et poisson
Saler et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe
La sauce est prête quand l'huile ressort à la surface
Servir avec du riz , de foutou ou de placali.
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